Neslesuppe er trendy.

Litt som om ballongbukser skulle bli in igjen.Men jeg innrømmer at det er en viss tilfredsstillelse å kunne spise det ugresset. Hevn for alle brennmerkene opp igjennom årene. Som å koke heksebrygg.

– Hva har du i den kjelen?

– heheheheee…, det skal du ikke bry den lille nesa di med. 

Og ja, du må bruke oppvaskhansker når du plukker vesenet.

Det er så enkelt som så:

• En diger haug med brennesle. De ytterste skuddene som er grønne og sprø. Det er ikke vanskelig i mai
• Ca 1 – 1,5 liter grønnsaks- eller kyllingkraft.
• 2dl fløte. Gjerne kremfløte for å feire ☺️
• 1-2 hvitløksfedd
• Pepper å smake til med
• Et hardkokt egg delt i to, hvis du vil

Skyll neslene godt i kaldt vann. Bruk fortsatt oppvaskhansker. 

Kok opp kraft. Buljongterning fungerer også. Ha i neslene og et par hvitløksfedd.

La koke 10 minutter. Ta kjelen av plata og kjør suppa glatt med en håndmikser. 

Tilsett fløte og kok opp på nytt. Suppa blir ikke så tykk, men det gjør ikke noe, synes jeg. Vil du tykne den litt, kan du gjøre det. Kanskje med litt potetmospulver, faktisk, eller maisenna. 

God appetitt. En velfortjent liten matbit for du tar kveldsturen med piasavakosten.

Og du? Akkurat denne oppskriften kan du bruke til mange slags supper. Broccoli, blomkål, spinat..

Martins konfirmasjon

Alle oppskriftene er til 8 personer. Du ganger enkelt opp til det antallet du trenger. Husk at det er viktig å planlegge godt for at alt skal gå bra.

Pekannøtter og dessert lager du aller først, gjerne flere dager før. Sausen gjør du nesten ferdig dagen før, bare den siste finishen før maten. Grønnsakene kan skjæres i biter kvelden før og ligge kjølig i lettsaltet vann til du skal bruke dem. Majonesen gjør du også klar kvelden før. Fisken kan legges i former, strøs salt over, og stå med folie over til den skal stekes. Asparges legges på plass på stekefatet samme dag, fordi den skal rulles i skinke.
Husk også på at alt må stå kjølig og under plast eller folie.

Forrett – Asparges med parmaskinke og wasabimajones

• 8 friske grønne asparges
• 8 skiver god spekeskinke/parmaskinke
• wasabimajones (1 pose ekte majones + wasabipasta)
• 2 sitroner delt i 4

Wasabimajonesen har du laget på forhånd. Smak til ekte majones (NB lag den gjerne selv, men du må ikke) med Wasabipasta. Bruk gjerne en kakesprøyte, og sprøyt på en teskjefull majones på hver tallerken (eller legg den pent på med en skje). Legg en sitronbåt ved siden av.

Skjær av den ytterste delen av aspargesen. Rull den inn i en skinkeskive. Bakes i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Legg aspargesene på tallerknene, og server. Det er ikke krise om de blir litt lunkne.

Du kan godt grille aspargesene også, men det passer kanskje bedre til en liten familiemiddag .

Hovedrett – Pekanstekt ørret med appelsin og rosmarinsaus, Smørdampede gulrøtter og persillerøtter. Villris kjøpes som en god blanding av basmatiris og villris. Bruk den. Kokes etter anvisningen på pakken.

Appelsin og rosmarinsausen lages kvelden før. Når den varmes opp igjen, gjør du siste finish med smør og fløte.

• 4 stk appelsin
• 1 stk sitron
• 4 stk sjalottløk
• 3 dl hvitvin, tørr (kan erstattes av eplejuice)
• 1 dl hvitvinseddik
• 6 stilker persille, frisk
• 6 stilker timian, frisk
• 6 stilker rosmarin, frisk
• 1 dl kremfløte
• 200 g smør

Press saft av appelsin og sitron, og finhakk sjalottløken. Ha appelsinsaft, sitronsaft, sjalottløk, hvitvin/eplejuice, hvitvinseddik, persillestilker og timian i en kasserolle og kok forsiktig i ca. 10 minutter.
Tilsett rosmarin og kok videre til det omtrent en tredel igjen av væsken.
Sil sausen over i en ren kasserolle, sånn at den blir jegvn og glatt. Hit kan du gjøre dagen før. Sett sausen kjølig.

Når du skal bruke sausen, koker du den såvidt opp, tilsetter kremfløte og kok opp igjen.
Reduser varmen og rør inn smøret bit for bit, sausen skal ikke koke mens du gjør dette, men en boble er lov. Smak til med salt og pepper.

Beregn ca 150-200 g fisk til hver. Når du serverer fisk, er det greit med en servering. Sørg for at det er nok tilbehør.

• 1,4 kg skinn og beinfri ørretfilet (laks går også)
• 4 dl pekannøtter
• 1 dl maismel eller hvetemel
• 100 g smør
• salt og pepper

  Strø salt og pepper på ørretfiletene, og legg dem i smurt ildfast form. legg smørklatter oppå. Stek i ovnen på 200 grader ca 20 minutter.

Pekannøttene og melet kjøres litt i hurtigmikseren, eller hakkes og blandes godt. Det skal være grovhakket, synes jeg, men det bestemmer du.

Etter at fisken har stekt 15 minutter i ovnen, tar du den ut og heller den kraften som har rent ut i formen, over fisken igjen, og så strør du et godt lag med pekannøtter over, ca 1 cm. Sett fisken inn igjen de siste 5-6 minuttene. Dersom du kan stå og passe på, kan du sette opp varmen til 250 grader. Det gjør nøttene enda mer crunchy (men da må du ikke gå i fra..).

En enkel måte å beregne grønnsaker på er en gulrot til hver… dvs 20 gjester betyr 20 gulrøtter. Rundt 1/2 persillerot fordi den smaker veldig mye mer.

• 8 medium størrelse gulrøtter
• 4 persillerøtter
• 4 dl aspargesbønner, frosne er ok, tin dem først.
• ca 100 g godt smør
• 2 dl flatpersille, hakket
• salt til å smake til

Liker du andre grønnsaker bedre, blander du det. Fine farger er et pluss .

Vask, skrell og rens grønnsakene. Skjær gulrøtter og persillerøtter i litt tykke skiver.

Hvis du har en stor wokpanne, varmer du opp smøret i den, og bruner gulrøtter og persillerøtter i noen minutter, mens du kaster dem rundt innimellom. Må du steike i porsjoner, så gjør det. Mot slutten heller du i aspargesbønnene, blander fint, og flatpersille. Sørg for at alt er gjennomvarmt.  Tilsett mer godt smør hvis det blir for lite (men ingen ting skal svømme i smør). Dette er festmat, og fortjener god smak. Smak til med litt salt hvis det trengs.

Etter hvert tømmer du grønnsakene over i en stor kjele, setter på lokket og lar det stå på komfyren på aller laveste varme mens du lager fisken, gjør sausen ferdig og koker ris. (NB Hvis du er forelder til konfirmanten, sier det seg selv at dette må du få litt hjelp til. Bruk en god nabo eller venn som du vet kan lage mat )

Originalen, som stekes i panne,  finner du her på godfisk.no.

Dessert – Nigellas italienske is med marengs og sjokoladesaus

Til isen

• 3 dl kremfløte
• 1/2 plate mørk sjokolade, hakket
• 1 ss kaffelikør, eller 1 ss sitronsaft
• 8 ganske store marengs, knust i småbiter

Pisk fløten til krem. Vend sjokoladebiter, sitronsaft og den knuste marengsen inn. Bland godt, men forsiktig. Legg plastfolie i en formkakeform eller liten brødform, og hell blandingen oppi. Sett i fryseren minst over natten, gjerne flere dager.

Til sjokoladesausen

• 3 dl kremfløte
• 1,5 plate mørk sjokolade, finhakket
• 2 ss kaffelikør eller sitronsaft

Smelt sjokoladen i kremfløten i en kjele. Tilsett likør/sitron. La sausen avkjøle. Den skal ikke være varm ved servering.

Store bringebær til servering (eller andre bær du liker)

Ved servering skjærer du isen i skiver og legger på asjetter, strø noen bringebær over, og 1-2 ss saus over.

Konfirmantens drømmemeny

Jeg vet selvfølgelig ikke hva som er alle konfirmanters drømmemeny. Det er dessuten helt forskjellig. Noen ønsker seg en kjempegod middag, noen vet ikke hva de vil ha, og velger det foreldrene foreslår; noen ønsker seg en variert buffet. Noen er kanskje allergiske, men skal allikevel ha skikkelig mat som alle kan spise.

På Nøsterud gård, der jeg jobber noen helger i året, sammen med noen flotte damer som elsker å lage mat, får alle hovedpersonene våre den maten de har lyst på, så fremt det lar seg gjøre. Og det lar seg gjøre. Det går fint an å lage basilikumpesto uten pinjekjerner eller ost. Eller fantastiske sauser uten melk. Har du glutenallergi, eller kan du ikke spise paprika? Du kan få super festmat allikevel. Vi som lager maten må bare være flinke til å velge ut råvarene. Det går som regel veldig bra når alt lages fra bunnen.

– Og når det er fest, skal jubilanten bestemme. Det betyr at buffeter eller middager på Nøsterud aldri er helt like. For ingen jubilanter er helt like. Her kommer tre forslag til hva konfirmantene våre kan tenke seg. Alt kan lages på kjøkkenet hjemme også. Eller du kan ringe oss på Nøsterud. Hvis vi har ledig tid, kan vi innimellom levere hjem til deg.

Alle jubilanter skal ha en forfriskning til velkomst. Noen ønsker seg iskald eplemost fra Svelvik. Det er enkelt og deilig. Noen vil ha drink med rosa farge. Da blander du Grenadine, sitronbrus og vann med kullsyre.

Eller hva med en bare grønn brus blandet med Farris så den ikke blir så søt.

Bruk frosne jordbær, sitron- eller lime-skiver som isbiter. Det er bare fantasien som setter grenser. Alt skal i høye, pene glass, hvis du har. Eller noen andre glass, kanskje med fine sugerør. Det er ganske enkelt å lage litt fest.

 

Denne buffeten har Stina, konfirmant hos oss i år, ønsket seg. Oppskriftene kommer på etter hvert denne helgen. Har du dårlig tid, legg inn en kommentar så skal jeg være rask.

Her er samlesiden for Stinas meny.

Lakselefser med dill

Store reker med chili, koriander, hvitløk og sitron

Spekefat med båtpoteter og timianrømme

Italienske kjøttboller

Kyllingspyd med hjemmelaget chilisaus

Kyllingklubber og pølsefat

empanilladas med fetaost, spinat og chorizo

Spareribs, fordi Stina elsker det.

 Tomatpai

Mangosalat

Potetsalat

Grønn salat

Kikerter og chorizo

Foccacia med rosmarin og havsalt

Hjemmebakt rugbrød

Grønn pesto, oliven, aioli og tilbehør

Sjokolademoussekake på glass

Det er absolutt nødvendig å begrense seg, men om dere lager en liste sammen, og stryker etter hvert, kan det bli en super buffet uansett. Og ikke vær så nøye på om ikke alt passer perfekt sammen. Det er konfirmantens dag. Hvis det blir bryllup en gang, kan dere gjøre alt perfekt da – hvis dere absolutt må …

Denne treretters middagen serverte vi Frida i fjor. Hun ville veldig gjerne sitte og få maten servert, sånn at det ble ordentlig høytidelig.

Forrett

Tagliatelle med store reker og gremolata

 Hovedrett

Kyllingfilet med appelsinsaus,

Gulrottimbal og salat

 Båtpoteter

 Dessert

Mormors yoghurtpannacotta med skogens bærsaus

Martin elsker fisk, også han ville ha servering ved bordet. Denne ørretretten kan enkelt lages til mange. Her finner du oppskriftene til Martins meny.

Forrett

Asparges med parmaskinke og wasabimajones

 Hovedrett

Pekanstekt ørret med appelsin og rosmarinsaus

Smørdampede gulrøtter og persillerøtter

Villris

 Dessert

Nigellas italienske is med marengs og sjokoladesaus

Mangosalat

Denne mangosalaten fant jeg i Glad i mat, som ICA og Rimi står for. Her i området er det ingen ICA, og Rimi blir Coop; det blir trangere og trangere på matfronten i vårt lille rike land – men mangosalaten er god.

Jeg serverte den for ungdommens kommunestyre som hadde møte på Nøsterud for en stund siden, sammen med Kylling og Quinoa med chilirømme.

En passelig mengde til 4-6 personer:

• 1 mango
• 1/2 chili, litt avhengig av styrken
• 1-2 vårløk
• Blandet salat, f eks feldsalat, eller baby leaves

Dressing:

• Olivenolje
• Lime
• salt, pepper

Skrell og skjær mangoen i tynne skiver, og chilien i små biter. Klipp eller skjær vårløk i skiver, og bland alt sammen godt. La det stå et par timer hvis du har tid.

Rett før servering, blander du alt forsiktig med salaten, og drypper dressingen over. På den måten blir ikke salaten tung og vassen.

Sweet dreams are made of cheese

Who am I to disagree…..?

Fritt etter Annie Lennox.

Drømmer er ikke bare å sitte henslengt i sofaen og se det for seg. Drømmer er hardt arbeid også. Men ærlig talt,  på en dag som denne, bokens dag, er det fint å feire litt også. Feire drømmen. Enten drømmen er å få utgitt en bok, som hos meg, eller noe annet.

Og da er det lov å kose seg med kake, lettvint kake, så god at den havner på konfirmantene kakebord om ikke så lenge. Takk til venninne Heidi for kakeoppskriften den gangen ☺️. Vi er ferdig med konfirmanter, begge to, men vi er ikke ferdige med å drømme, heldigvis.

Drømmekake:

• 10 knuste Bixit-kjeks
• 2 drøye ss smør, veldig mykt eller såvidt smeltet
• 3 egg
• 2 dl sukker
• 3 dl kremfløte, pisket
• 200 g kremost naturell (Tine, Philadelphia, eller tilsvarende)

Bunnen: Bland knust kjeks og mykt smør i en bolle. Press det ut i en rundt kakeform og sett i kjøleskapet.

Pisk egg og sukker til eggedosis og bland inn kremosten. Pisk til en jevn røre.

Bland inn pisket kremfløte. Hell røren i formen og sett kaken i fryseren i fire-fem timer.

Knus litt kjeks og strø på toppen når du skal servere. Prøv å se om det er noe igjen å fryse til neste dag …

 

Vårruller – når våren ruler

Våren stikker hodet fram, og det er tid for å se etter nye friske påskeliljer, grønne knopper på bjørka, feie ut vinterstøvet og tenke nytt. Så hva med å bytte ut fredagstacoen med noe annet man kan lage sammen en kveld i slutten av uka?

Ferske vårruller har noe sommerlig og friskt over seg, og så er det like morsomt å lage som taco, i den grad taco er morsomt. Ferske vårruller er for solfylte ettermiddager i solveggen, både når det biter en frisk vårvind, og senere når sommervarmen er her, eller når man vil spise lett både bokstavelig og i overført betydning.

Først må du gå i innvandrerbutikken og kjøpe rispapir for ferske vårruller. Omtrent som på bildet under. Men de kan være litt forskjellige. Dette er tørre flak laget av ris, som du så vidt dynker i vann, slik at de blir mye. (Du kan også more deg med orddelingsartigheter av alle slag, hvis du liker den slags)..

Deretter kan du handle inn ting du liker, og som kan passe å fylle en fersk vårrull med. Du kan bruke veldig mye forskjellig, men det beste er grønnsaker som er litt sprø, friske, og ikke for mye væske i. Paprika, sukkererter, vårløk, agurk (uten det i midten), tynne tynne rødløkskiver osv.. dessuten avocado, mango, salatblader, grønnkål (jeg snurret strimlet grønnkål i steikepanna med bittelitt olje, til den ble blank og fin). Vi liker å fylle med store reker, kyllingstrimler og nudler. Du kan lage dem helt vegetariske, eller fylle med akkurat hva du vil – til dessert kan du lage en med mango, banan og jordbær. Strø over litt nøtter, dypp i bringebærsaus, og familien har kanskje fått en ny favorittkveld – vårrullfredag 🙂

Over ser du noen av datter Fridas favorittingredienser.

Aller først lager du et par sauser å dyppe i. Chilisaus og ponzusaus er mine forslag. Chilisausen kan du godt kjøpe ferdig, men sørg for at det er rundt 20% chili i sausen, ellers blir det mye vann og sukker. I asiatiske butikker finner du gjerne spesialsauser for vårruller – det er bare å spørre.

Men en veldig god soyabasert saus, kan du lage selv.

Ponzu-aktig saus til ferske vårruller:

• 1 dl soyasaus (gjerne glutenfri)
• 1 fedd hvitløk i tynne skiver
• 1/2 chili i tynne skiver
• saften av 1 lime, eller 1/2 sitron
• 1 ts hakket frisk ingefær

Bland alle ingrediensene og la sausen stå og kose seg så smakene kommer fram. Deretter lager du alt det andre. Her er altså mine forslag til en kveld, andre kvelder kan du bruke annet fyll. Her er forslag til to voksne og en tenåring:

 

• 1 gulrot i tynne strimler
• 1 agurk i tynne staver, uten innmaten
• 1 avocado i tynne skiver
• 1-2 vårløk i staver og strimlet
• grønnkål i strimler, så vidt surret i steikepanna
• 1 porsjon risnudler eller søtpotetnudler, kokt etter anvisning på pakka
• 100 g ferske, kokte reker, ferdig skrelt

Følg anvisningen på vårrullpakka, men stort sett er det slik:

Dypp vårrullflaket i lunket vann, f eks ved å fylle en ildfast form med vann og dra arket i gjennom vannet. Legg det på en fuktig skjærefjel eller tilsvarende (pass på at det kun er fuktig, ikke klissvått). Etter bare noen sekunder er flaket mykt og du kan legge fyll på. Om du ikke får det til med en gang, kan du øve på noen flak. Det er veldig mange i hver pakke.

 

Legg på fyll sånn som du ønsker, ikke for mye av gangen, og brett deretter kortsidene over fyllet før du begynner å rulle vårrullene sammen. Legg dem på et fat, under et fuktig og rent kjøkkenhåndkle. Så ruller du så mange du gidder, før du deler vårrullen i to, og drypper over sausen – eller så kan du helle litt på tallerkenen og dyppe.

 

Dette er både godt og lett

Prinsessens eplekake

Hvis ingen har spist av kaka du bakte til skolekorpset, kan du ta den med hjem igjen. Jippii!

Det finnes helt sikkert en eplekakeoppskrift i hvert eneste hus, og i vår familie har vi brukt den samme i femti år. Før het den Prinsens eplekake, men i tre generasjoner er det altså prinsessene som har bakt den, så nå bytter jeg navn. Da vi var små, og hadde med denne kaka på skoleavslutning eller korps, var det ikke alltid den første kaka folk kjøpte. Den så  liksom litt unnselig ut der den stod, mørk og enkelt pyntet. Men – når folk først fikk smaken, ble den borte på et blunk.

I dag har jeg vært så heldig at datter Frida har hatt i lekse å lage en bildeserie av kakebaking, så i dag kan jeg skryte skikkelig av bildene .

– Og denne kaka ville gått unna på dugnadskafeen, så fin og pyntet som den er i dag.

Du trenger:

• 200 g sukker
• 200 g smør
• 4 egg Tilsettes ett om gangen
• 170 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 2-3 epler (avhengig av størrelsen)
• Kanel
• Brunt sukker, eller perlesukker til pynt

 

• Rund form, eller springform, som vi voksne sier. De er enten 24 cm eller 20 cm i diameter. Begge kan brukes, høyden blir bare litt lavere i den største formen.

Smøret og sukkeret røres hvitt, dvs at det blandes skikkelig godt, så smøret må være ganske mykt. To timer på benken eller 10 sekunder i mikroen fikser det. Bruk gjerne håndmikser.

Så tilsetter du eggene ett etter ett, rør godt mellom hvert egg. Til slutt mel og bakepulver, og nå trenger du ikke røre så mye etterpå, bare passe på at melet er rørt inn. Røren er ganske tykk.

Du kan ha bakepapir i bunnen av formen, eller smøre den med litt smør. Hell i røren, og legg røre og epler lagvis. Du kan lage epleskiver, eller eplebiter, det bestemmer du. Strø kanel over eplene for hvert lag. Du kan også strø kanel over eplebitene før du putter dem i kaka.

Ha for eksempel epleskiver på toppen, strø på litt ekstra kanel og perlesukker, eller brunt sukker, hvis du vil (du må ikke – den er søt nok fra før…). Og så flott som Fridas kake greier jeg aldri å få det, men vil du så kan du .

Stek midt i ovnen på 175 grader Celsius i ca. 45 min.(Test med en pinne etter 30 min.) Du kan bruke varmluft, da er den ferdig før. Ser den ut til å bli for mørk på toppen, kan du legge litt aluminiumsfolie over.

Kaka serveres lunken med et par kuler is, kesam med lime, eller rømme/creme fraiche. eller krem hvis du absolutt vil .

Den blir bare bedre av å stå på benken resten av dagen, og holder seg en uke i kjøleskapet, men det er neppe noe igjen av den så lenge.

Takk, Frida, for deilig kake og nydelige bilder .

Quesadilla – restedilla

 

Hvis du ikke har vært innom Pinterest før, så har du gått glipp av noe. Her finnes det matoppskrifter fra hele verden, strikketips, rare lamper og bilder av møbler du kan lage av europaller.

Pinterest er som et kjempedigert ukeblad, og alt finner du der, unntatt triste historier fra virkeligheten.. tror jeg da, jeg har ikke lett etter det.

Jeg satt og klikket meg rundt etter noe jeg kunne lage i helgen, da jeg kom over noen som hadde skrevet om tjuesju måter å lage quesadilla på. Jeg er alltid på jakt etter gode resteoppskrifter, og siden det lå tre slappe tacolomper igjen på benken fra dagen før, tenkte jeg at dette måtte jeg prøve.

Broccoli og mais-quesadilla:

• 1 kopp kokt broccoli
• 1 kopp mais
• 1 kopp revet ost
• et fedd hvitløk som kokes med i vannet, eller
• 1 ts hvitløkspulver
• salt og pepper
• 2-3 tacolomper

 

 

Det går sikkert an å bruke andre ting i denne quesadillaen. Nederst i innlegget finner du link til mange flere tips.

Først blander du broccoli i fine biter, mais og ost,  og krydrer med litt pepper.

Så legger du blandingen på den ene halvdelen av tacolompa, og bretter den andre over.

 

Steik quesadillaene i medium varm panne, noen minutter på hver side. Litt avhengig av hvor mye ost du har i forhold til broccoli og mais, henger lompa mer eller mindre sammen.

 

 

La dem ligge på benken i fem minutter, før du skjærer dem i snipper, legger på et fat, og vips, litt å spise, rester oppbrukt, god samvittighet.

Her kan du få flere ideer til hva du kan  fylle i gamle tacolomper, og så kan du jo sjekke ut Pinterest etterpå.

29 lifechanging quesadillas.

 

Laks til søndag

…. eller mandag, eller når du vil.

Jeg leste om Trine som driver Trines matblogg. Jeg skjønner at jeg gjør alt feil, hvis håpet er å bli en topp matblogger. Jeg må for eksempel ikke legge ut søndagsmiddagen på søndag, sier hun, for da rekker jo ikke du å kjøpe inn det du trenger. Og jeg burde selvsagt blogge oftere og mer strukturert enn i hytt og pine. Men siden jeg blogger mest fordi jeg skal huske det jeg lager som er godt, og glede mine fem-seks trofaste følgerne, så får det bare være. Kan ikke være perfekt i alt. 

Det kan jo uansett hende du har noe av dette i kjøleskapet, og så kan du jo bare improvisere litt…

Har du grønnkål i kjøleskapet, men ingen fisk,  så kan du for eksempel gjerne lage dette med kylling. Du kan lage det på mandag også. Og du kan, i motsetning til meg, ikke gjøre feil. Dette blir godt uansett.

  

Til sånn cirka fire:

• 3 gulrøtter
• 2 store løk
• 1 pakke grønnkål (ca 200g)
• 1 kinesisk hvitløk, eller 2 vanlige fedd
• Olivenolje, salt og pepper.

Til skysausen:

• Smøret du stekte fisken i
• 1/2 kopp (ca 1 dl) spekeskinke ekker bacon i terninger
• 1/2 dl Pinjekjerner
• 3stilker asparges, i biter
• 1/2 fersk chili, hakket

Pasta, ris eller poteter hvis du vil. Skal du ha poteter, må du sette dem på først. Skal du har ris eller pasta, ha vannet klart, og kok det mens du steiker fisken.

Skjær løk og gulrøtter i tynne skiver. Hvis grønnkålen ikke er ferdig oppskåret, vask den, fjern den tykke stilken, og strimle. 

La gulrøtter og løk bli blanke i noen skjeer olivenolje i en wokpanne eller tilsvarende. Hell over grønnkålen, vend og tilsett litt mer olje om nødvendig. La det surre til grønnkålen er blitt blank og mørkegrønn. Gulrøttene skal være varme, men kan godt fortsatt være sprø.

  
Sett til side, og steik laksen raskt på begge sider i godt smør i varm panne.

  
Ta den ut og la den hvile oppå grønnsakene. Så tar du skinketerningene og pinjekjernene og bruner dem raskt i det smøret du stekte fisken i. Tilsett asparges hvis du har, og hakket frisk chili. La alt få en rask gjennomvarming, og server straks, som det heter.

  
Legg alt lagvis. Pasta/ris/potet i skiver først. Så masse grønnsaker, og fisken. Til slutt drypper du sausen over. 

Og så et pent bilde før vi spiser 😂

  

Tomatsuppe-trim

Det er lørdag, og jeg har lyst på suppe (som vanlig, denne bloggen burde hete suppebloggen, ser jeg).

Og selv om jeg har gjemt unna en posetomatsuppe i skuffen, skal jeg herved bevise for meg selv og dere at det tar like kort tid å lage tomatsuppe fra bunnen av som å helle en pose i kjelen og stå der og røre.

Den eneste forskjellen er at når du lager fra bunnen av, må du være våken nok til å greie å finne fram og ha ved siden av komfyren, følgende saker:

• 7 dl grønnsakskraft (7 dl vann pluss 1,5 eller 2buljongterninger)
• 1 boks (400g) passata, tomater på boks eller tilsvarende
• 2 ss tomatpure

Og så er det avhengig av hva som er i kjøleskapet ditt, eller andre steder, og hva du liker, for da kan du ta med:

• 2-3 ferske tomater i småbiter
• en liten gulrot hvis du vil
• 1 liten løk, 1 fedd hvitløk
• En rest tacosaus
• Krydder som du liker, f eks oregano, rosmarin, eller om du er litt mex; litt tacokrydder

 

Du må også ha noe å røre med, og en skjærefjel og en god kniv.

Kok opp vannet med buljong mens du skjærer opp eventuelle grønnsaker i bitte små biter. Ikke bruk for mye buljong hvis du skal ha med tacosaus eller annet krydder med salt i.

Siden det ikke er posesuppe, er det ikke noe pulver som setter seg fast i kjelen, så du må ikke røre hele tiden. Det er bare å kutte og røre litt om hverandre.

Når alt er ferdig kuttet, rørt sammen i kjelen og putrer fint, kan du ta en liten smak for å se om det mangler salt, eller om det er litt surt (tacosausen bidrar ofte til det). I så fall er det to ting som kan hjelpe:

• 1 ts brunt sukker hvis du vil, eller
• en klatt smør som runder av suppa litt.

Men – uten smør er suppa 100% vegetarisk, melkefri og glutenfri, så det er litt opp til deg.

Du kan også tilsette en fløteskvett hvis du liker det. Jeg har en kamerat som synes det smaker for mye tomat av hjemmelaget tomatsuppe, så han gjør ofte det…..

Alt dette tok meg 15 minutter. Hvis du har et minutt til, kan du kjøre suppa litt med stavmikseren, da blir den glatt og fin.

Ekstra: Hvis du vil legge på litt, kan du kutte en ekstra tomat i småbiter og ha i bollen din. Liker du risnudler, og har en rest av det, kan du legge noen sånne oppi, eller litt mais, eller you know; du må tenke sjæl.

Det er også godt å høvle litt parmesan oppi. Og alt dette ville du sikkert gjort for å pimpe opp posesuppa di også, så jeg insisterer på at dette ikke tar lengre tid.

OK, dagens trim er over, og en bolle varm suppe er deilig lunsj en gråværsdag på trappa.