Mangosalat

Denne mangosalaten fant jeg i Glad i mat, som ICA og Rimi står for. Her i området er det ingen ICA, og Rimi blir Coop; det blir trangere og trangere på matfronten i vårt lille rike land – men mangosalaten er god.

mangosalat

Jeg serverte den for ungdommens kommunestyre som hadde møte på Nøsterud for en stund siden, sammen med Kylling og Quinoa med chilirømme.

En passelig mengde til 4-6 personer:

  • 1 mango
  • 1/2 chili, litt avhengig av styrken
  • 1-2 vårløk
  • Blandet salat, f eks feldsalat, eller baby leaves

Dressing:

  • Olivenolje
  • Lime
  • salt, pepper

Skrell og skjær mangoen i tynne skiver, og chilien i små biter. Klipp eller skjær vårløk i skiver, og bland alt sammen godt. La det stå et par timer hvis du har tid.

Rett før servering, blander du alt forsiktig med salaten, og drypper dressingen over. På den måten blir ikke salaten tung og vassen.

Om HeidiAuensen

Jeg driver bloggen Matspinn og den nedlagte Livet med en førerhundvalp. Ellers drømmer jeg om å bli en utgitt forfatter, noe du kan lese om på www.spinout.no
Dette innlegget ble publisert i Lunsj, Nøsterud, Salat, Vegetar og merket med , , . Bokmerk permalenken.

1 svar til Mangosalat

  1. Tilbaketråkk: Konfirmantens drømmemeny | MatSpinn – en helt ustrukturert matreise

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s